都說(shuō)民以食為天，餐飲企業(yè)能否正常保供，關(guān)系到百姓生活質(zhì)量。眼下，市區(qū)不少餐飲企業(yè)克服多重不利因素影響，全力滿足特殊時(shí)期的消費(fèi)需求。

上午九點(diǎn)不到，市區(qū)某餐飲企業(yè)的后廚內(nèi)已是一片忙碌。行政總廚肖保華介紹，相比以往，這段時(shí)間，外賣(mài)明顯多于堂食，相關(guān)準(zhǔn)備工作也要提前。因此，早上七點(diǎn)多，不少人已經(jīng)到崗。

肖保華說(shuō)：“打包帶回家，大家都比較著急，許多菜要一下子燒好了，全部帶走，所以給廚房加工方面造成了一些壓力?！?/p>

除了這部分壓力，人手不足也是一大難題。以這家餐飲企業(yè)為例，原本后廚人員總數(shù)在50人左右，如今，卻剩下一半。為了扭轉(zhuǎn)局面，保證基本的運(yùn)轉(zhuǎn)，許多人都是身兼“數(shù)職”。另外，部分新冠感染者才剛剛“轉(zhuǎn)陰”，便立即返崗，餐飲從業(yè)者李鳳霞便是其中一位。

李鳳霞說(shuō)：“我們作為餐飲行業(yè)，應(yīng)該說(shuō)是大眾的一種保障，肯定需要有人留守在店里面，繼續(xù)來(lái)做剩下的工作。”

當(dāng)下的運(yùn)營(yíng)中，盡管存在一些困難，但食品安全仍是重中之重。除了在食材的采購(gòu)源頭上進(jìn)行把關(guān)外，餐飲企業(yè)在加工等每一個(gè)環(huán)節(jié)中也仔細(xì)把控，確保消費(fèi)者吃得及時(shí)、安全、放心。

記者：聶慶楨

編輯：閭巍

責(zé)編：趙倩倩

審核：吳軍