主播悅讀?美文里的泰州｜劉仁前：薺菜

朗讀：繆小薇

繆小薇，播音名夢瑤，一級播音員，畢業(yè)于蘇州大學(xué)，現(xiàn)為泰州新聞廣播主持人。

薺菜

節(jié)選自《故鄉(xiāng)的野菜》

作者：劉仁前

辛棄疾的一句“春在溪頭薺菜花”，讓薺菜名聲大振，進入了眾多作家的筆下。

周作人先生頗喜引經(jīng)據(jù)典，他告訴我們，《西湖游覽志》中記載，“三月三日男女皆戴薺菜花。諺云：三春戴薺花，桃李羞繁華?！庇终f，顧祿的《清嘉錄》同樣記載，“薺菜花俗呼野菜花，因諺有三月三螞蟻上灶山之語，三日人家皆以野菜花置灶陘上，以厭蟲蟻。侵晨村童叫賣不絕?；驄D女簪髻上以祈清目，俗號眼亮花。”

顧祿的這段文字，點出了薺菜的藥理。元人吳瑞在其《日用本草》中曾言明，薺菜“涼肝明目”。典籍也好，藥理也罷，并非我們這些蕓蕓眾生所特別看重的。常言道，民以食為天。薺菜以其鮮美的味道，帶給我們的味蕾以美妙的享受，其重要性不言而喻。

我挖薺菜，時間跨度之長，連自己都感到吃驚。不僅孩提時代挖過，在幾十年之后的春日里，竟也在一處魚塘邊上挖過。而那次魚塘邊上的采挖，于我而言，實則是次意外收獲。

那日，我受友人邀約去釣魚，不想成效不大，卻意外發(fā)現(xiàn)了腳下的野生薺菜，葉色嫩綠，株體壯碩，一大片連著一大片，頗具規(guī)模，蓬蓬勃勃，長勢頗旺。同行的妻子，本來就不看好我的釣技，叫我一起挖野菜。于是，我們便一起喜滋滋地挖起薺菜來，這比先前垂釣時更帶勁兒。不一會兒，我們挖了滿滿兩大塑料袋的薺菜。當(dāng)晚吃了一頓薺菜餡兒的水餃。野生薺菜的那股鮮嫩勁兒，簡直無法用語言形容，讓我胃口大開，大呼過癮。

關(guān)于薺菜的吃法，汪曾祺先生曾著文介紹：“薺菜大都是涼拌，炒薺菜很少人吃。薺菜可包春卷，包圓子（湯團）。江南人用薺菜包餛飩，稱為薺菜餛飩，亦稱‘大餛飩’。我們那里沒有用薺菜包餛飩的?！薄拔以诒本┑囊患矣忻募彝ゲ宛^吃過這一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一個湯碗里一邊是蛋羹，一邊是薺菜，一邊嫩黃，一邊碧綠，絕不混淆，吃時攪在一起。這種講究的吃法，我們家鄉(xiāng)沒有?！?/p>

汪先生的家鄉(xiāng)高郵不僅沒有翡翠蛋羹，也沒有用薺菜包餛飩的。這倒讓我有點意外。在我看來，薺菜既然能包餃子，當(dāng)然也能包餛飩，既沒有實操上的難度，亦沒有食理上的不許可。而汪先生說高郵沒有用薺菜包餛飩肯定是實情，何故？是三里不同風(fēng)，十里不同俗？抑或是此一時彼一時也？不得而知。

薺菜乃不獨為某一故鄉(xiāng)專有之野菜，您是否也心心念念，喜好這一口新鮮？

劉仁前，江蘇興化人。中國作家協(xié)會會員，文學(xué)創(chuàng)作一級，泰州學(xué)院客座教授。迄今為止，發(fā)表作品400余萬字。曾獲全國青年文學(xué)獎、施耐庵文學(xué)獎、汪曾祺文學(xué)獎、中國當(dāng)代小說獎、紫金山文學(xué)獎等。著有長篇小說《香河三部曲》，小說集《謊媒》《香河紀事》《香河四重奏》，散文集《楚水風(fēng)物》《那時，月夜如晝》《愛上遠方》等多部，主編《里下河文學(xué)流派作家叢書》多卷。長篇小說《香河》被譽為里下河版的《邊城》，2017年6月被改編成同名電影搬上熒幕，獲得多個國際獎項。2021年9月，《香河》英譯本面世。