“線下餐廳也用預(yù)制菜了”

“預(yù)制菜進(jìn)校園”

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近日

預(yù)制菜市場(chǎng)消息不斷

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。據(jù)了解，目前預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自餐飲企業(yè)，占比達(dá)80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。隨著鎖鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)的發(fā)展，部分高端餐飲、酒店宴席也開始頻繁使用預(yù)制菜。

對(duì)此，江蘇省消保委發(fā)布微調(diào)查，了解消費(fèi)者對(duì)線下餐廳、飯店使用預(yù)制菜的態(tài)度看法。

調(diào)查結(jié)果顯示

62.8%的消費(fèi)者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐廳使用預(yù)制菜；

53.2%的消費(fèi)者反對(duì)飯店、餐廳使用預(yù)制菜，表示去餐廳就是想吃新鮮菜品；

65.6%的消費(fèi)者認(rèn)為飯店、餐廳使用預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)提前告知；

78.1%的消費(fèi)者反映線下飯店、餐廳針對(duì)使用預(yù)制菜這一情況未做到提前告知；

消費(fèi)者普遍認(rèn)為預(yù)制菜與現(xiàn)做菜存在差別，主要體現(xiàn)在質(zhì)量、分量、口味等方面。

江蘇省消保委認(rèn)為，預(yù)制菜對(duì)于餐廳提升效率、穩(wěn)定出品發(fā)揮了極強(qiáng)的作用。但對(duì)消費(fèi)者而言，為了一席美味特意前往餐廳，結(jié)果吃到的卻是預(yù)制菜，體驗(yàn)感有落差。尤其是有些餐廳、飯館使用預(yù)制菜還不明確告知，更有甚者掛羊頭賣狗肉，冒充“大廚手作”，又進(jìn)一步拉滿了消費(fèi)者的怒氣值。

《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐廳使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費(fèi)或者不消費(fèi)，反之則涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐。

同時(shí)，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家提高自律自覺意識(shí)，對(duì)使用菜品的來源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動(dòng)清晰公示。

預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要提升科技水平，著力攻克技術(shù)難點(diǎn)，如預(yù)制菜的還原度、保鮮度，不斷改進(jìn)預(yù)制菜的口味與食品安全。

監(jiān)管部門要落實(shí)責(zé)任，加大日常監(jiān)督檢查力度，同時(shí)對(duì)消費(fèi)者反映比較集中、突出的問題，開展有針對(duì)性的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，依法打擊違法違規(guī)和損害消費(fèi)者權(quán)益的行為。

行業(yè)協(xié)會(huì)要探索建立相關(guān)規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)積極履行社會(huì)責(zé)任，樹立良好社會(huì)形象。

你能接受預(yù)制菜嗎？

來源：江蘇新聞

編輯：今 昔

責(zé)編：宋涔瑋

審核：戚 翔 聞 棟