近日

江蘇省市場監(jiān)督管理局

發(fā)布最新情況通告

在近期組織食品安全抽檢的

18大類食品1073批次樣品中

檢出5大類食品21批次樣品不合格

近期，江蘇省市場監(jiān)督管理局組織食品安全抽檢，抽取薯類和膨化食品、糖果制品、水果制品、調味品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關制品、糕點、糧食加工品、食用農產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、食用油、油脂及其制品、酒類、飲料、肉制品、速凍食品和餐飲食品等18大類食品1073批次樣品，檢出其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點和食用農產(chǎn)品等5大類食品21批次樣品不合格。具體情況通告如下：

一、淮安市洪澤縣高良澗鎮(zhèn)明勝水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鯽魚，本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二、南通市啟東市鼎元小吃店使用的筷子（復用餐飲具 餐館自行消毒），本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

三、鎮(zhèn)江市城北農貿市場趙蓉文（個體工商戶）銷售的河蝦（鮮活），本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

四、徐州市銅山區(qū)世紀佰聯(lián)百貨超市銷售的標稱徐州皓越食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖面包（軟式面包）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-16，規(guī)格型號：360克/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

五、無錫市新吳區(qū)宜客來超市銷售的生姜，本批次抽檢結果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

六、蘇州市相城區(qū)東橋鎮(zhèn)華客隆超市銷售的標稱上海嘉蘭食品有限公司太倉分公司生產(chǎn)的原味花生（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-10，規(guī)格型號：5kg/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

七、揚州市儀征市新城鎮(zhèn)世紀華聯(lián)加盟店銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

八、淮安市淮安區(qū)清姬沙縣小吃店使用的方盤，本批次抽檢結果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

九、南京市高淳區(qū)樂多日雜超市銷售的去皮小菠蘿，本批次抽檢結果顯示，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十、標稱宿遷市興呱呱瓜子有限公司生產(chǎn)的興呱呱瓜蔞籽（話梅味）（烘炒類）（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-25，規(guī)格型號：100克/袋），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十一、南通市啟東市玉平蔬菜經(jīng)營部銷售的白蘿卜，本批次抽檢結果顯示，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十二、江蘇雅家樂集團有限公司鹽城市鹽都區(qū)福才精品店銷售的標稱興化市五味調料食品廠生產(chǎn)的生粉（食用玉米淀粉）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-01，規(guī)格型號：180克/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十三、蘇州工業(yè)園區(qū)詩法水果攤銷售的桑葚，本批次抽檢結果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十四、徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店使用的大碗，本批次抽檢結果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十五、南京市蘇果超市有限公司下關分公司銷售的標稱南京久盛食品原料淮安有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-18，規(guī)格型號：300g/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十六、無錫大統(tǒng)華購物有限公司江陰周莊分公司銷售的桑葚，本批次抽檢結果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十七、江蘇永輝超市有限公司常州萬達分公司銷售的標稱西麗生物科技江蘇有限公司生產(chǎn)的燒烤味腰果（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-02，規(guī)格型號：散裝稱重），酸價（以脂肪計）（KOH）和過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十八、宿遷遇見鮮果有限公司宿城區(qū)分公司銷售的小臺芒，本批次抽檢結果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

十九、鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)劉太太休閑食品超市銷售的標稱徐州語諾食品有限公司生產(chǎn)的紫米面包（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-25，規(guī)格型號：散裝稱重），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二十、鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司丹陽金陵西路店銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二十一、常州市金壇區(qū)水北蘇購超市銷售的標稱南京金瑞食品有限公司生產(chǎn)的怪味青豆（油炸豌豆）（生產(chǎn)日期/批號：2023-12-01，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

上述不合格食品詳細信息見附表。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場監(jiān)督管理局已責成相關市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

特此通告。

江蘇省市場監(jiān)督管理局

2024年8月2日

部分不合格項目的小知識

一、恩諾沙星

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

二、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

三、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

四、噻蟲胺

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

五、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。

六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關規(guī)定，從而導致農藥殘留超標。

七、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

八、檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，新鮮水果中不得使用檸檬黃。檸檬黃超標的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

九、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。甜蜜素超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而違規(guī)使用。

十、毒死蜱

毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時毒死蜱殘留量未降解至標準限量以下。

十一、二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確。

十二、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領域?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。

十三、糖精鈉（以糖精計）

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。桑葚中檢出糖精鈉的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

十四、酸價（以脂肪計）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關。

十五、霉菌

霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關。

來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局

編輯：今昔

責編：楊帆

審核：戚翔 聞棟