近日，一條名為“水韻江蘇泰州篇”的視頻在TikTok熱門頁面躥紅，收獲海量點贊。該視頻讓海陵區(qū)城中街道十勝街的文酉糕團驚艷“出圈”，走進大眾視野。

視頻中，“95后”青年曹文俊身著傳統(tǒng)服飾，置身于古色古香的泰式民居——八字橋西街程宅內(nèi)，他手持木槌，有節(jié)奏地輕敲模具。在他的操作下，模具中的米糕逐漸成形。經(jīng)過蒸煮，水蒸氣升騰，精致的松糕完美呈現(xiàn)。這一極具中華傳統(tǒng)韻味的畫面，瞬間點燃了海內(nèi)外網(wǎng)友的熱情。

曹文俊，這位來自興化戴窯的年輕小伙，曾在南京、蘇州打拼多年。一次偶然的機會，他接觸到糕團制作，兒時熟悉的味道瞬間釋放他內(nèi)心深處的激情?！凹亦l(xiāng)也向我們這些在外打拼的青年發(fā)出了召喚?！痹谡叩母姓倥c自身愛好的驅(qū)使下，曹文俊決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

曹文俊深知，要想做好糕團，必須深入鉆研傳統(tǒng)技藝。于是，他開啟了長達兩年的學(xué)藝之旅。每到一處，他都虛心求教、認真鉆研。學(xué)成歸來的曹文俊，恰逢十勝街招商。他一眼相中了程宅，這座充滿歷史韻味的泰式民居，與他心中傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合的糕團店構(gòu)想完美契合?！袄险菤v史的容器，糕點也是?！彼谕谶@個充滿文化底蘊的地方，實現(xiàn)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合。

在原料選擇上，曹文俊始終堅守高標準，每一粒大米、每一顆紅豆、每一份油脂，都經(jīng)過他的嚴格篩選，確保新鮮、優(yōu)質(zhì)。制作過程中，他嚴格遵循傳統(tǒng)工序，磨米、篩粉、調(diào)餡、蒸制，每一道工序都親力親為，絕不馬虎。同時，他積極創(chuàng)新，根據(jù)泰州人的口味偏好和顧客反饋，對傳統(tǒng)糕點進行改良。比如，通過降低方糕的甜度、調(diào)整糕體的黏度，使口感更加清爽宜人。此外，他還在糕點模具上刻上“泰州太美 順風(fēng)順水”的字樣，賦予糕點更多文化內(nèi)涵與美好意愿。

記者注意到，文酉糕團店內(nèi)擺放著宮燈、海棠椅等傳統(tǒng)家具和裝飾物，古色古香，韻味十足。在這里，顧客不僅能品嘗到美味的糕團，更能沉浸式感受濃厚的泰州傳統(tǒng)文化氣息。

市文旅集團文化顧問李晉介紹，以前，泰州有不少老字號糕點店，如吉泰祥、五云齋、大吉祥，都有制作糕團的傳統(tǒng)。這些老字號承載了泰州幾代人的記憶，是泰州糕點文化的深厚根基。曹文俊雖年輕，但他的文酉糕團傳承了這些老字號的制作精髓，又融入了自己的創(chuàng)新理念，在新時代煥發(fā)出新的生機。

隨著文酉糕團的知名度大幅提升，不少外地游客慕名而來。曹文俊坦言，這次驚艷“出圈”，離不開多方支持。海發(fā)集團給予政策扶持，降低店鋪租金；城中街道結(jié)合節(jié)日在店里舉辦系列活動，增加店鋪曝光度。這些支持讓文酉糕團在十勝街逐漸站穩(wěn)腳跟。

談及未來，曹文俊滿懷信心地表示：“接下來，我打算在泰州其他景區(qū)、熱門商圈開設(shè)分店，讓游客和市民能夠更便捷地品嘗文酉糕團。同時，開發(fā)伴手禮系列，結(jié)合泰州特色景點制作文創(chuàng)糕點，讓更多人通過糕團，記住泰州味道，愛上這座城。”